28 listopada odbyły się kolejne już warsztaty kulinarne z udziałem rodziców, nauczycieli i uczniów Zespołu Szkół w Starej Łubiance. Tematem były pyszne i zdrowe sałatki, których głównym składnikiem były ryby.W przepisach na te sałatki znalazły się ryby wędzone, smażone oraz paluszki krabowe.

Organizacją warsztatów zajęły się autorki projektu „Ryby Mają Głos” – Wiesława Pyrcz  i Kamila Olszewska. Celem tych warsztatów było propagowanie oraz zachęcanie dzieci do spożywania ryb,  kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych w całej rodzinie, jak również integracja środowiska lokalnego na rzecz realizacji projektu.  W trakcie warsztatów okazało się, że sałatki wspólnie przyrządzały babcia, córka i wnuczki z jednej rodziny.

Formą wzmocnienia spotkania kulinarnego była wystawa wydawnictw z przepisami na potrawy z ryb oraz dotyczących ich znaczenia w odżywianiu. Zorganizowanie warsztatów było możliwe dzięki zaangażowaniu Pani Bożeny Lebiedź, instruktora działu Rozwoju Obszarów Wiejskich Zespołu Powiatowego Wielkopolskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Poznaniu. Pani Bożena od lat współpracuje i wspiera naszą szkołę w organizowaniu tego typu zajęć.

Po skończonej pracy wszyscy spotkali się przy stole zastawionym pysznymi sałatkami. Dyrektor szkoły Jolanta Baran podziękowała za udział w warsztatach i zachęciła do dalszej współpracy.

Gośćmi spotkania byli Patrycja Krystek i Jacek Gawroński - pracownicy Nadnoteckiej Grupy Rybackiej, która finansowo wspiera realizacje projektu „Ryby Mają Głos”.

            Poniżej zamieszczamy przepisy, według których wykonaliśmy sałatki rybne.

Kotleciki rybne

• ok.0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• ok. 200-300 g ryby (dowolny filet z ryby: smażony lub gotowany)
• 1 jajko
• posiekana natka pietruszki
• otarta skórka z cytryny
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, bułka tarta, mąka
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)
• Cebulka- zeszklić
• Olej do smażenia

Sos czosnkowy:

• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
• posiekany koperek (ja użyłam mrożonego)
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, sok z cytryny

Mieszam wszystkie składniki sosu i wstawiam do lodówki na godzinę. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskam przez praskę do ziemniaków (lub maszynkę do mielenia).Usmażoną lub ugotowaną ostudzoną rybę rozdrabniam widelcem na mniejsze kawałki. Mieszam w misce: ziemniaki, rybę, natkę pietruszki, cebulę, jajko, skórkę i sok z cytryny i doprawiam solą i pieprzem. Dodajemy pokrojone drobno chili ale to opcjonalne. Masę wyrabiamy i formujemy małe kotleciki które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni.

Sałatka dyplomatyczna

• 1 kg fileta z dorsza
• 2 woreczki ugotowanego ryżu z carry
• 1 puszka groszku konserwowego
• 10 dkg rodzynek
• 10 dkg orzechów włoskich
• Majonez
• Sol, pieprz
• Natka pietruszki
• 1 cytryna
• Mąka do panierowania fileta
• Olej do smażenia

Fileta umyć dodać  sól  i pieprz, obtoczyć w mące i usmażyć- ostudzić i pokroić w grubą kostkę. Groszek odcedzić, rodzynki sparzyć orzechy posiekać. Wszystkie składniki połączyć dodać majonez doprawić solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z makreli

• 1 wędzona makrela
• Makaron pełnoziarnisty gruby
• 30 dkg pieczarek
• 5 gotowanych jaj
• 5 ogorków konserwowych
• Puszka kukurydzy
• Czerwona lub żółta papryka
• Musztarda, majonez, olej, sól pieprz

Makaron ugotować al dente,pieczarki usmażyć, resztę składników dodać  wymieszać doprawić do smaku.

Sałatka z paluszków krabowych

• 1 główka kapusty pekińskiej
• 20 dkg paluszkow krabowych
• Koperek
• Kukurydza konserwowa
• Jogurt naturalny, majonez, sól, pieprz

Kapuste poszatkować, paluszki pokroić w cienkie krążki, kukurydzę odcedzić. Składniki połączyć, doprawic solą i pieprzem- wymieszać z sosem- jogurt z majonezem.